Veau aux Morilles
Dernière recette légèrement couteuse pour clôturer les fêtes de fin d'année. Une recette de veau aux morilles inspirée d'un vieux livre datant des années 80.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700g de veau émincé
- 30cl de crème
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 70g de morilles séchées.
Porter à ébullition les morilles séchées dans 50cl d'eau. Retirer les morilles, filtrer et réduire l'eau de cuisson. Ajouter la crème, le beurre. Couper les morilles et les ajouter à la sauce avec le fond de veau. Laisser réduire. Dans une poêle huilée, griller l'émincé de veau, puis ajouter la sauce.
Laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir.
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