À la table de Cyssou

Veau aux Morilles

Dernière recette légèrement couteuse pour clôturer les fêtes de fin d'année. Une recette de veau aux morilles inspirée d'un vieux livre datant des années 80. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 700g de veau émincé - 30cl de crème - 50g de beurre - 1 cuillère...

Pâte à choux

Un dessert à la mode ces temps-ci est les profiteroles. Pour les réaliser, une pâte à chou est nécessaire. Pour avoir testé bon nombre de recette, j'ai gardé uniquement celle-ci qui me semble la meilleure. Ingrédients : - 160g d’eau - 90g de lait - 1/2...

Civet de biche aux airelles

Petite recette de gibier pour clôturer 2012.. On en trouve actuellement partout dans les magasins, c'est de saison et tellement bon, pourquoi s'en priver ? Ingrédients (pour 3 personnes) : - 650g de biches (émincée) - 75cl de vin rouge - du cognac (3...

Chips de Panais

Manque d'inspiration pour l'appéritif ? Je propose cette recette originale et simple de chips de panais. Le goût est surprenant avec le craquant des chips habituelle, top ! C'est très rapide et simple. Eplucher le panais, à l'aide de l'épluche-légumes...

Nouilles Alsaciennes

Je me souviens encore quand ma grand mère préparait les "nuddla" durant ces après midi d'hiver. À force d'observer, j'ai pu m'approprier la recette et c'est avec plaisir que j'en refais pour les grandes occasions ou tout simplement pour le plaisir. Ingrédients...

Suprême de pintade farcis

Je l'avoue, j'aime beaucoup les bêtes à plumes, et particulièrement la pintade. On en trouve pas partout, mais quand j'en vois, je ne peux m'empêcher d'acheter des suprême pour les farcir avec des ingrédients de saison. Dans cette recette, je propose...

Rillettes de Poulet

Que c'est bon le poulet rôtit du dimanche ! Il arrive cependant assez souvent qu'il ne soit terminé à l'issu du repas. Que faire des restes ? Les réchauffer ultérieurement au risque de manger un poulet plutôt fibreux et sec ? Je propose plutôt d'en faire...